肉片带油一块儿倒进去。
重新把锅放在灶上，把锅底残留的油脂烧热，再将准备好的红泡椒和葱姜蒜倒进去爆出香味。
倒入配菜，煸炒几下后加入一大碗高汤，煮开将肉片倒进去，略微煮一分钟，顺着锅边加入准备好的料汁。
料汁中有淀粉，所以很快锅里的汤汁就会被收浓缩。
戴建利端着炒锅晃几下，让汤汁收得更浓一些，接着淋入一些葱油，增加香味，也让汤汁变得更加明亮。
就在旁边的摄影师以为要出锅时，戴建利却又舀了点香醋顺着锅边淋到了锅里。
做完这些，他将做好的菜倒进一个海碗中。
菜做好，他放下炒锅就将油锅重新架在灶上，开大火烧。
趁着烧油的功夫，将刚刚做好的锅巴掰成四五厘米见方的片，放进一个深一点的盘子里。
锅里油温达到七八成热，将锅巴倒进去。
高油温不仅能够让锅巴变得更酥，而且还能把多余的油脂炸出来，这样吃起来不油腻，更美味。
锅巴倒进去时，还要拿着盘子凑在油锅上，用勺子舀着锅里的热油往盘子上淋几次。
这能让盘子保持高温，肉汤淋进去时，更容易发出剧烈的声音。
盘子用热油冲几下，锅巴也差不多已经炸好。
这种复炸不用太长时间，大概七八秒就足够，时间再长的话容易炸糊。
用勺子舀一点热油倒进盘子里，顺便把勺子换成漏勺，将锅里的锅巴捞出来盛在盘子里顺便盖在盘底的油脂上。
将盘子摆到桌上，再将刚刚做好的猪里脊带汤一块儿倒进去盘子里。
“滋啦！！！！！！”
一声剧烈的爆响，浓郁的香味升腾而起，锅巴肉片正式做好。
周围的摄影师咽下嘴里的口水，将这一幕完美的拍摄了下来。
“拍完了吗？”
戴建利解下围裙，看着摄影师问了一句。
“拍完了。”
“那就吃饭！”
曾晓琪看着桌上的的锅巴肉片，闻着里面飘出来的酸香味儿，说不馋那是假的，毕竟这应该是长这么大，第一次吃到纯正版的锅巴肉片。
戴建利说道：
“想吃就吃，反正刚刚炸的锅巴没用完，下午我再做一份就是了。”
曾晓琪一听，给冲陈燕使了个眼色，然后举起筷子，夹着一片锅巴就咔嚓咔嚓的吃了起来。
锅巴香酥，表面裹着一层酥香酸甜中带着咸鲜味儿的汤汁。
两者配合在一起，那味道真叫一个过瘾。
她吃了一口忍不住赞叹一声：
“这可比学校食堂的锅巴肉片强多了。”
戴建利笑着说道：
“这话应该让老谢听听，当时谢宇飞和谢宇航拿他跟学校大厨比，还没比过人家，差点整破防。”
陈燕走过来，夹起一块尝了尝，觉得这锅巴确实美味，拍张照片就发给了沈佳悦。
“哈哈，今天吃锅巴肉片，可惜某人吃不到咯。”
放
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