阅书阁杜若先把几样蔬菜交给其他人去料理,自己则开始处理鲜杀的鱼。

　　他先在在鲫鱼的鱼身两面各剞两刀，刀口深但不及鱼骨，摸上绍酒和细盐后交给付梦瑶做鲫鱼汤。

　　然后是花鲢，也是好几道菜的主料,杜若在买鱼时特意挑了大的一条。

　　将花鲢洗净后置于案板上,手起刀落,将鱼头切下后留在边上备用。随后将刀贴着鱼的脊骨向里横批,批到一半后翻身继续将另一半也批下。随后将鱼翻开,斜刀剔去鱼刺,最后剥下鱼皮。

　　明明手上只有一把文武刀,却被杜若用出了花儿来。

　　从杜若开始动手，围观路人的惊呼声就没有停下来过。

　　直播间的观众听见现场路人的惊叹,心里不自觉地就升起了一种与有荣焉的感觉。

　　哈哈哈,我看到他们的反应就想到我第一次看到杜若下厨时的反应，简直一模一样

　　上次看到杜若用文武刀那么轻松后，我还特意去超市买了一把回来，然后……打扰了！（我已经是个废人了jg）

　　突然有一种自己藏着捂着的宝贝被别人发现的感觉，有点开心，还有点担心（半哭半笑jg）

　　杜若全神贯注,自动过滤了周围的惊呼声和不时响起的快门声。

　　将花鲢的鱼身暂时静置在一边，又拿过一刀割在鱼唇上，将鱼头一分为二后,在鱼肉较厚的地方划了几刀,杜若才将简单处理过的鱼头交给白圆去做剁椒鱼头。

　　因为之前在聊天的时候,高庆特意说了他之前没有烧过鱼，所以接下来，杜若必须要在不到一个小时的时间里完成6道菜中绝大部分的步骤。

　　两道用鲤鱼做的大菜为了保证上桌时的口感，必须留到最后做，杜若权衡后，开始先行制作其他小菜。

　　花鲢鱼身已经去骨，杜若将红色鱼肉全部切出后，用斜剁的方法将剩下的鱼肉剁成细腻的鱼茸，分成大小不等的3碗。

　　杜若首先开始做最不容易变味的鱼丸。

　　鱼茸里加入剁碎的葱花和姜粒后，继续剁碎直到均匀，将处理好的鱼糜放进盆中，加入盐、香油、胡椒粉和鸡蛋清后，杜若把盆交给高庆，“顺时针搅拌，麻烦了。”

　　说完，杜若马上又将注意力集中在了自己手中的事情上。

　　先将鱼茸放入料酒、油、糖和太□□后，也顺时针搅拌。随后将香菇摘除柄后，在香菇面上划十字刀，倒置，取出一份鱼茸填在香菇上成球形，每一朵香菇都这样处理后放入锅里蒸。

　　这时候高庆的鱼糜也差不多打好了，杜若示范了一下怎么手工捏鱼丸子后，就把这道菜交给了高庆。

　　另一边，付梦瑶正在烧的鲫鱼汤的味道也逸散开来，围观的人群里出现了一些小小的骚动。

　　蒸锅里蒸着鱼茸香菇盒，付梦瑶的锅里炖着鲫鱼汤，高庆在做鱼丸子，白圆在处理剁椒鱼头。

　　计时

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