快，让他管店应该没问题！
张寒吃完了早餐，给原来的店长郭小海打了个电话。
得知他还在找新工作，就叫他回来帮忙。
“小海，你跟以前的几个服务员联系一下，看愿不愿意回来帮忙，我现在要把酒吧改成餐厅，你们的基本工资也会往上调一调……”
张寒跟郭小海说了个数字区间。
酒吧晚上营业，做得辛苦，工资却不高。
餐厅的营业时间相对来说长一些，张寒给老员工的薪资待遇比同行要高出20%！
更何况张寒还许诺拿出营业额的5%，作为激励奖金，大家一起奋斗！
“哎哟，老板，你给这个数，还怕那几个丫头不回来吗？放心，包在我身上，我都给她们叫回来，一个都不能少！”
店长郭小海兴高采烈地答应了。
易明宇佩服地说：“行啊老张，能分钱的老板才是好老板，难怪员工死心塌地跟着你干！”
张寒淡淡一笑，“财散人聚，财聚人散，这点道理还是懂的！”
白天张寒带着易明宇跑了几家餐厅，都是云城生意火爆的网红餐厅。
一家韩式烤肉店，品种丰富，食材新鲜，客源不断。
一家火锅店，据说服务做得很到位，很多人慕名而来。
还有一家是家常菜，但他们的臭豆腐很出名，每天都有人排队去买。
张寒让易明宇学习下别人的模式。
易明宇看完以后摩拳擦掌，“行，老张，咱就按他们这么做，我已经掌握诀窍了！”
张寒一边开车往回赶，一边笑着问：“你倒是说说，他们是怎么做的？”
易明宇滔滔不绝地说起自己的想法。
“韩式烤肉就是潮流，装修时尚，品种丰富就行！火锅店是靠服务赚取口碑，做出名气，回头客多！家常菜嘛，他们有自己的招牌，独一无二的臭豆腐是亮点也是卖点……”
张寒听易明宇说完，笑了笑，直言不讳，“你看问题不要停留在表面，要收集更多的信息，做分析判断，才能下决策？”
易明宇愣了下，转头看向张寒，“我说得不对吗？”
张寒双手打方向盘，转了个弯，从路口驶入主干道，才慢悠悠地说。
“你说的，一部分是对的，但如果我们盲目复制他人的经验，就很容易亏得裤子都不剩了！”
易明宇闹了个大红脸，“害，我就亏得裤子都不剩！”
张寒接着说道。
“韩式烤肉虽然迎合潮流，但有两个缺点。第一，流行趋势随时在变，可能这两年流行韩式，过几年又流行日式，泰式……第二，烤肉店门槛太低，容易复制，缺乏核心竞争力。烤肉店长久盈利的不多，挣钱的是品牌加盟模式……”
“火锅店做服务的，他们的品牌在本地已经小有名气了，目前我们的资金不足以在规模上击败他们，只能跟风，在他们屁股后面跑。顾客是只能记住第一，不能记住第二的！”
“至于家常菜那一家店，人家是百年老店，这一点我们复制不了……”
张寒没跟易明宇往细了说，餐饮行业的水很深。
他自己本身就懂一些，加上原身开设酒吧的时候，选址、人手、进货渠道什么都弄好了，营销的点子他也有。
只需要给易明宇泼点冷水，浇灭他盲目的热情，让他踏踏实实沉下来做事即可！
易明宇恍然大悟：“哦，听君一席话胜读十年书啊！”
张寒打趣了一句，“是吧？这是生活经验和思考感悟，总不能听我一席话如听一席话吧？”
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