房里转了起来，周围不断有人打招呼说话，但他谁都没理，自顾自的讲着后厨的几个部门。

　　林旭跟在他旁边，认真听着。

　　对于这种超级饭店的后厨，他多少是有些懵的。

　　燕京饭店跟钓鱼台不一样，钓鱼台是分成了十八座楼十八个餐厅，每座楼都独立运营，相当于十八个高端私密饭店。

　　但燕京饭店后厨就比较集中了。

　　整个饭店就没几个餐厅，其中一半还是外包的，直属经营的，全靠齐振涛带领的中华礼仪厅后厨带头。

　　剩下几个餐厅都是西冷咖啡厅之类的，吃简餐可以，但要想吃的好，还得来中华礼仪厅。

　　这样的饭店构成，让整个后厨格外的大，人员也非常齐备。

　　穿过洗菜区配菜区，齐振涛带着林旭来到了厨房深处，这里是汤品区，也是厨房里比较特殊的地方，因为店里用的所有汤品，都是这里做的。

　　刚到门口，两人就听到了里面传来的咆孝声：

　　“鲍汁都学不会，要你们有什么用？”

　　齐振涛歉意的冲林旭笑笑：

　　“这里的负责人是我师弟，脾气有点暴躁。”

　　林旭一探头，就看到一个穿着厨师服的胖子，正在教训几个年轻学徒。

　　他的衣服有点不合身，扣子紧绷，感觉厨师服随时会崩开。

　　之前在办公室签协议的时候，前台经理苟俊国提过后厨汤品部的厨师长。

　　这位厨师长是齐振涛的师弟，脾气暴躁，原本是炒菜区的大厨，但因为炒菜方面水平有限，这才来到汤品部。

　　在汤品部也没啥亮眼成绩，做出来的汤品已经被投诉了好几次。

　　遇到贵客的时候，还得靠齐振涛来支援，这才能勉强保证不翻车。

　　现在见到这位胖子居然还在带学徒，林旭便倚着门框，饶有兴趣的看了起来。

　　“做鲍汁要舍得放料，要懂得取巧，把食材焯下水往锅里一放，里面多加鸡汁和味精，大火一咕都，用的时候再调味。”

　　齐振涛听得脸色一变，刚要说话，这位胖厨师一扭脸，反倒问了起来：

　　“师兄，你咋让外人来我这儿了？不是说了么，我这里做汤都是有秘方的，你让人偷了可咋整？”

　　谁会偷你的秘方啊。

　　这是嫌倒闭得不够快吗？

　　人均上千元的餐厅，你拿鸡汁和味精湖弄，这有点过分了吧？

　　齐振涛说道：

　　“师弟，这是膳食部新来的林总监，是叶总专门请来整改后厨的……谁教你做鲍汁时放鸡汁味精了？”

　　“我自创的，这能节省很多时间。”

　　见他大言不惭的样子，林旭脸上闪过一丝无奈。

　　怪不得燕京饭店这两年的差评那么多，就这湖弄方式，不给差评才怪。

　　他对齐振涛说道：

　　“齐总厨，你这位师弟，先降级为普通学徒吧。不管中餐还是西餐，涉及到高端菜品都离不开各类汤，把汤品交给这种人管理，燕京饭

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